在日常生活中，我們經常會去超市購買各種食用油，比如大豆油、菜籽油等。大家可能會發(fā)現，這些油瓶上常常會標注精煉二字，例如精煉大豆油或精煉菜籽油。那食用油為什么要精煉？食用油的精煉工藝又是怎樣的呢？今天河南國瑞油脂就給大家詳細介紹一下食用油的精煉工藝。

食用油間歇精煉設備

首先，我們需要了解的是，食用油在壓榨出來之后，jue大部分都不是可以直接食用的。盡管壓榨是我國較為傳統(tǒng)的榨油方法，但這種方法提取出來的油脂往往含有雜質和一些不穩(wěn)定的成分，比如游離脂肪酸、磷脂、色素和氣味物質等。這些雜質不僅會影響食用油的口感和外觀，還可能對消費者的身體健康產生不利影響。因此，為了提高食用油的品質和安全性，需要將壓榨出來的食用油毛油進行進一步的精煉。通過食用油精煉工藝，就可以有效地去除食用油中的雜質，使食用油更加純凈，口感更佳，同時也更符合食品安全標準。

食用油精煉工藝流程主要包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭4個關鍵步驟。每一步的目的都是為了進一步去除食用油毛油中的雜質，提升其純凈度和品質。

大型食用油間歇精煉設備

首先是脫膠工藝，通過物理或化學方法去除食用油中的磷脂等。磷脂是食用油毛油中常見的膠質成分，也是導致炒菜時起泡、冒煙的主要原因。脫膠工藝一般是向食用油毛油中加入熱水或稀磷酸，磷脂遇水后就會凝固沉淀，只需要分離出凝固成團的膠質，就得到脫膠油。

接著是脫酸工藝，利用酸堿中和反應去除毛油中的游離脂肪酸，提高食用油的酸價。游離脂肪酸是影響食用油品質的關鍵指標，含量過高會導致油脂酸敗、煙點降低。脫酸工藝會采用堿煉法，就是向脫膠油中加入稀氫氧化鈉溶液，與游離脂肪酸反應，生成不溶于油的皂腳。分離出皂腳后再通過真空干燥去除毛油中的水分，可以得到脫酸油。

半連續(xù)式油脂精煉設備（設備介紹：10-50噸食用油半連續(xù)精煉設備）

然后是脫色工藝，使用吸附劑如活性炭、活性白土等，去除毛油中的色素，使食用油更加清澈。食用油毛油中的天然色素不僅影響外觀，其中葉綠素還會加速食用油氧化。所以需要用脫色工藝向脫酸油中加入吸附劑，通過吸附劑的多孔結構吸附毛油中的色素和雜質。吸附完成后，將吸附劑排出即可得到脫色油。

最后是脫臭工藝，通過高溫高真空條件下去除毛油中的揮發(fā)性異味物質，進一步提升食用油的風味和品質。食用油毛油中含有醛類、酮類、含硫化合物等揮發(fā)性物質，這些物質會產生豆腥味、哈喇味等異味，可以使用脫臭工藝去除。脫臭工藝使用真空蒸汽蒸餾法，在真空高溫的條件下，向脫色油中通入高溫水蒸氣，水蒸氣會攜帶異味物質一同揮發(fā)分離。經過脫臭的食用油，無論是安全指標、穩(wěn)定性還是感官品質，都符合國家食用標準，可直接包裝銷售。

全連續(xù)式油脂精煉設備

食用油精煉過程中，毛油中的雜質和有害物質被去除，保證了食用油的純凈與安全。此外，精煉后的食用油呈現出澄清透亮的外觀，提升了消費者的購買欲望和食用體驗。這一系列食用油精煉工藝在嚴格遵循工藝標準的同時，還充分考慮了食用油的營養(yǎng)價值和口感。這不僅有助于擴大食用油市場，還能為食用油生產企業(yè)帶來更可觀的經濟效益。如果您也對食用油精煉工藝和相關設備有興趣，歡迎致電河南國瑞油脂！我們擁有專業(yè)的團隊和豐富的經驗，無論是食用油精煉設備選型、工藝優(yōu)化還是技術咨詢，河南國瑞油脂都將竭誠為您服務。