在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)去超市購(gòu)買各種食用油，比如大豆油、菜籽油等。大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些油瓶上常常會(huì)標(biāo)注精煉二字，例如精煉大豆油或精煉菜籽油。那食用油為什么要精煉？食用油的精煉工藝又是怎樣的呢？今天河南國(guó)瑞油脂就給大家詳細(xì)介紹一下食用油的精煉工藝。

食用油間歇精煉設(shè)備

首先，我們需要了解的是，食用油在壓榨出來(lái)之后，jue大部分都不是可以直接食用的。盡管壓榨是我國(guó)較為傳統(tǒng)的榨油方法，但這種方法提取出來(lái)的油脂往往含有雜質(zhì)和一些不穩(wěn)定的成分，比如游離脂肪酸、磷脂、色素和氣味物質(zhì)等。這些雜質(zhì)不僅會(huì)影響食用油的口感和外觀，還可能對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生不利影響。因此，為了提高食用油的品質(zhì)和安全性，需要將壓榨出來(lái)的食用油毛油進(jìn)行進(jìn)一步的精煉。通過(guò)食用油精煉工藝，就可以有效地去除食用油中的雜質(zhì)，使食用油更加純凈，口感更佳，同時(shí)也更符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食用油精煉工藝流程主要包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭4個(gè)關(guān)鍵步驟。每一步的目的都是為了進(jìn)一步去除食用油毛油中的雜質(zhì)，提升其純凈度和品質(zhì)。

大型食用油間歇精煉設(shè)備

首先是脫膠工藝，通過(guò)物理或化學(xué)方法去除食用油中的磷脂等。磷脂是食用油毛油中常見(jiàn)的膠質(zhì)成分，也是導(dǎo)致炒菜時(shí)起泡、冒煙的主要原因。脫膠工藝一般是向食用油毛油中加入熱水或稀磷酸，磷脂遇水后就會(huì)凝固沉淀，只需要分離出凝固成團(tuán)的膠質(zhì)，就得到脫膠油。

接著是脫酸工藝，利用酸堿中和反應(yīng)去除毛油中的游離脂肪酸，提高食用油的酸價(jià)。游離脂肪酸是影響食用油品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致油脂酸敗、煙點(diǎn)降低。脫酸工藝會(huì)采用堿煉法，就是向脫膠油中加入稀氫氧化鈉溶液，與游離脂肪酸反應(yīng)，生成不溶于油的皂腳。分離出皂腳后再通過(guò)真空干燥去除毛油中的水分，可以得到脫酸油。

半連續(xù)式油脂精煉設(shè)備（設(shè)備介紹：10-50噸食用油半連續(xù)精煉設(shè)備）

然后是脫色工藝，使用吸附劑如活性炭、活性白土等，去除毛油中的色素，使食用油更加清澈。食用油毛油中的天然色素不僅影響外觀，其中葉綠素還會(huì)加速食用油氧化。所以需要用脫色工藝向脫酸油中加入吸附劑，通過(guò)吸附劑的多孔結(jié)構(gòu)吸附毛油中的色素和雜質(zhì)。吸附完成后，將吸附劑排出即可得到脫色油。

最后是脫臭工藝，通過(guò)高溫高真空條件下去除毛油中的揮發(fā)性異味物質(zhì)，進(jìn)一步提升食用油的風(fēng)味和品質(zhì)。食用油毛油中含有醛類、酮類、含硫化合物等揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生豆腥味、哈喇味等異味，可以使用脫臭工藝去除。脫臭工藝使用真空蒸汽蒸餾法，在真空高溫的條件下，向脫色油中通入高溫水蒸氣，水蒸氣會(huì)攜帶異味物質(zhì)一同揮發(fā)分離。經(jīng)過(guò)脫臭的食用油，無(wú)論是安全指標(biāo)、穩(wěn)定性還是感官品質(zhì)，都符合國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)，可直接包裝銷售。

全連續(xù)式油脂精煉設(shè)備

食用油精煉過(guò)程中，毛油中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)被去除，保證了食用油的純凈與安全。此外，精煉后的食用油呈現(xiàn)出澄清透亮的外觀，提升了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和食用體驗(yàn)。這一系列食用油精煉工藝在嚴(yán)格遵循工藝標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還充分考慮了食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。這不僅有助于擴(kuò)大食用油市場(chǎng)，還能為食用油生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)更可觀的經(jīng)濟(jì)效益。如果您也對(duì)食用油精煉工藝和相關(guān)設(shè)備有興趣，歡迎致電河南國(guó)瑞油脂！我們擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論是食用油精煉設(shè)備選型、工藝優(yōu)化還是技術(shù)咨詢，河南國(guó)瑞油脂都將竭誠(chéng)為您服務(wù)。