棕櫚油生產(chǎn)工藝的第一步是殺酵環(huán)節(jié)。剛采摘下來的棕櫚果串含有多種活性酶，會使棕櫚果發(fā)生變質(zhì)，同時加速油品氧化，影響棕櫚油的質(zhì)量和保存期限。所以需在48小時內(nèi)將棕櫚果串送去殺酵，利用殺酵的高溫蒸汽破壞酶的活性結(jié)構(gòu)，避免棕櫚果實變質(zhì)和油脂氧化。

完成殺酵步驟后，棕櫚果將進入脫果環(huán)節(jié)。在專用的棕櫚脫果機中，棕櫚果串經(jīng)過充分翻滾，棕櫚果會從脫果機下方的縫隙中落下，而棕櫚果串則從脫果機的另一側(cè)排出，實現(xiàn)棕櫚果與空果串的有效分離。

當棕櫚果被成功分離后，便來到了1-2噸/時棕櫚油生產(chǎn)流程中的搗碎環(huán)節(jié)。經(jīng)過搗碎設(shè)備的擠壓和研磨，棕櫚果會被搗爛破碎。這一過程可以使棕櫚果內(nèi)部的細胞結(jié)構(gòu)破裂，讓棕櫚油能夠充分地釋放出來，方便后續(xù)壓榨。

搗碎后的棕櫚果肉和果殼混合物會形成一種較為細膩的漿狀物，隨后進入壓榨環(huán)節(jié)，這是整個棕櫚果榨油全過程中最為關(guān)鍵的一個步驟。棕櫚果壓榨設(shè)備會對這種漿狀物施加比較大的壓力，將其中的油脂擠壓出來，形成棕櫚毛油。