花生油生榨和熟榨哪個出油率高是很多用戶關(guān)心的問題，因?yàn)槌鲇吐实母叩椭苯佑绊懙秸ビ偷慕?jīng)濟(jì)效益。那么，究竟是花生油生榨出油率高還是熟榨出油率高呢？首先，我們需要了解生榨和熟榨的概念。熟榨，也稱熱榨，是花生經(jīng)過高溫蒸炒后再進(jìn)行壓榨的一種常見榨油工藝。生榨，又叫冷榨法，是指油料壓榨前不經(jīng)加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態(tài)下進(jìn)入榨油機(jī)的一種榨油工藝。一般來說，花生油熟榨出油率相對高一些，不過無論是生榨還是熟榨，都具有自己獨(dú)特的優(yōu)勢，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，需要根據(jù)具體情況選擇合適的工藝和操作方法，以獲得高的出油率。

花生油

花生油生榨沒有加熱處理這一步驟，或者加熱溫度很低，花生中的油脂無法像熟榨那樣被充分“萃取”，可能導(dǎo)致出油率相對較低。然而，這并不意味著生榨花生油的質(zhì)量就一定差。相反，未經(jīng)加熱處理的生榨花生油口感更加清新自然，顏色淺淡，其中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分在壓榨過程中得以完整保留，更能保留花生的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分。不過冷榨花生油由于煙點(diǎn)低含水量不穩(wěn)定而不利于長期存放。

花生油生榨工藝

熟榨花生油在加工時把油料高溫蒸炒，通常是120°C左右，高溫使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度，使其更適合壓榨取油，所以相比于生榨，熟榨的出油率高。其香味也更加濃郁，顏色較深，口感比較醇厚。但高溫也會使蛋白質(zhì)變性，因此熟榨花生油在營養(yǎng)價(jià)值方面比生榨花生油略低。

花生油熟榨工藝

總之，在選擇花生油的加工方式時，我們可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇。如果追求高的出油率和更濃郁的香味，可以選擇熟榨；如果更看重花生油的營養(yǎng)價(jià)值，可以考慮選擇生榨。無論選擇哪種加工方式，國瑞油脂都可以提供配套的花生油加工設(shè)備，并且為您提供全方位的服務(wù)。