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2022-09-21近些年,人們習慣性地把“土榨油”等食品與“有機產品”、“綠色食品”相掛鉤,認為“土榨油”無添加、無污染、味道更香、更健康。在此,河南東盈溫馨提醒:所謂“土榨油”,一般是指在榨油小作坊中將菜籽、花生等油料作物烘炒后,倒進傳統(tǒng)榨油機中,經過簡單的紗布過濾、沉淀而得到的油品。它們未經脫酸、脫色、脫臭等精煉加工程序,本質上仍是“毛油”。那么,土榨油真的健康安全嗎?事實上,土榨油存在著較大的食品安全風險。
土榨油
首先,在原材料的選擇上,若是剛收獲的各種榨油原料在沒有充分曬干的前提下,有大概率會發(fā)生霉變并產生黃曲霉毒素,從而導致榨油原料中黃曲霉毒素超標。而在壓榨過程中若不借助智能化機械設備,僅憑肉眼是難以辨別,而且挑選過程耗時耗力,更不可能將霉變的榨油原料一一剔除。黃曲霉素屬一級致癌物,若長期食用含有黃曲霉素的食用油,患癌風險就會大為增加。
食用油預處理壓榨設備
其次,在生產環(huán)節(jié),為了提高出油率,需在壓榨前對油料進行高溫蒸炒。在這個過程中,烘炒的溫度及時間長短全憑“土榨油”作坊主的個人經驗和感覺,蒸炒溫度過高或時間過長的話容易產生大量的苯并芘等多環(huán)芳烴類有毒物質。同時,由于土榨油作坊投資小,生產工藝簡陋,通常不會配套原油精煉設備,經“土榨”方法生產出來的油只能稱為“毛油”或者“粗油”,還未經過除臭、除雜、脫色等生產過程,水、機械雜質(粉塵)、膠質(磷脂、蛋白質、糖類)、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物等雜質存留較多,還可能含有苯并芘、黃曲霉毒素等污染物,直接食用這樣的“土榨油”,對人體健康安全不利。
現(xiàn)代化食用油精煉工藝與設備
再者,是生產之后存儲與包裝方面。因“土榨油”作坊的生產環(huán)境、衛(wèi)生條件所限制,難以避免微生物污染的情況,加之“土榨油”雜質含量較高,容易酸敗氧化,且大多無生產日期及保質期等的標識,很難確保其各項指標的安全性。
成品食用油
總而言之,土榨油并不健康安全,相對于“土榨油”,現(xiàn)代化榨油工藝及設備才是主流選擇。河南國瑞公司現(xiàn)代化食用油加工設備從原料的清理、剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾和精煉均配備有智能化機械一站式運行,把控入榨原料品質的同時,還通過脫水、脫膠、脫色、脫臭等多道精煉工序去除有害雜質,保證食用油安全標準和成品油品控。
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