食用油精煉的過程為脫膠、脫酸、脫色和脫臭，在整個過程中脫膠環(huán)節(jié)作為首道關(guān)鍵工序，其重要性不言而喻。同樣都是脫去毛油中的雜質(zhì)，為何把脫膠工段作為第一道工序呢？事實上，這是基于對油脂化學(xué)性質(zhì)的深刻理解以及對精煉流程科學(xué)合理的工藝設(shè)計。

食用油在壓榨或浸出后得到的毛油中，除了含有大量的甘油三酯（即油脂）外，還混雜著多種非甘油酯類物質(zhì)，其中就包括了膠質(zhì)。這些膠質(zhì)主要由磷脂、蛋白質(zhì)、糖類和一些微量金屬元素構(gòu)成。它們與油脂分子結(jié)合緊密，不僅影響到食用油的澄清度和穩(wěn)定性，而且在高溫條件下容易氧化變質(zhì)，導(dǎo)致成品油品質(zhì)下降、保質(zhì)期縮短。

1.提高后續(xù)工序效率： 膠質(zhì)雜質(zhì)（如磷脂）與油脂分子緊密結(jié)合，若不先行去除，在后續(xù)的脫酸、脫色和脫臭等環(huán)節(jié)中，這些膠狀物質(zhì)會降低化學(xué)試劑對游離脂肪酸、色素及異味成分的吸附和反應(yīng)效果，導(dǎo)致精煉效率下降。

食用油精煉設(shè)備

2.保障精煉設(shè)備穩(wěn)定運行： 膠質(zhì)在精煉過程中易形成膠束或乳化層，影響油脂與其他溶劑或助劑的接觸，還可能堵塞過濾系統(tǒng)，從而影響整個精煉生產(chǎn)線設(shè)備的連續(xù)性和穩(wěn)定性。

3.提升油品質(zhì)量： 脫膠能夠有效去除影響油品澄清度和透明度的膠狀雜質(zhì)，使得精煉后的食用油品質(zhì)高，外觀更清澈。同時，殘留的膠質(zhì)會導(dǎo)致油脂在儲存過程中加速氧化變質(zhì)，提前脫膠可以延長油品的保質(zhì)期。

4.實現(xiàn)法規(guī)要求： 根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，成品食用油中的膠質(zhì)含量必須控制在一定范圍內(nèi)，因此脫膠作為精煉的第一步，確保了后續(xù)工序能夠順利達(dá)標(biāo)。

食用油精煉流程

綜上所述，為了優(yōu)化整個精煉流程、保證最終油品品質(zhì)以及符合行業(yè)法規(guī)要求，食用油精煉時通常會首優(yōu)良行脫膠處理。國瑞油脂可提供全套的脫膠脫酸脫色脫臭的食用油精煉設(shè)備，歡迎對毛油深加工感興趣的客戶隨時進(jìn)行咨詢。