精煉對胡麻籽油品質(zhì)的影響

胡麻籽油，又稱胡麻油或亞麻籽油，是從胡麻籽中提取的一種典型的干性油，是我國主要的經(jīng)濟作物之一，也是華北、西北、東北等高寒地區(qū)種植的主要油料作物。經(jīng)過壓榨或浸出得到的胡麻籽油均為毛油，如果想要得到品質(zhì)高的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的成品胡麻籽油，則需要上精煉設(shè)備對其進(jìn)行提煉凈化。那么，精煉對胡麻籽油的品質(zhì)有什么影響呢？

胡麻籽油

在了解該問題之前，只有先搞明白毛油中到底含有什么雜質(zhì)，這些雜質(zhì)對胡麻籽油有什么不良影響，便可更加切實地體會到精煉對胡麻籽油品質(zhì)的影響。經(jīng)過壓榨或浸出后得到的毛油中主要含有水分、膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、懸浮性雜質(zhì)（如：料胚粉末、餅渣金屬離子）、色素以及異味物質(zhì)等。這些雜質(zhì)對成品胡麻籽油的影響如下：

雜質(zhì)種類	對成品胡麻籽油的影響
水分	水分的存在不但會導(dǎo)致油脂乳化，影響油脂的透明度，而且會致使油脂水解酸敗，影響油脂的儲存穩(wěn)定性；
膠溶性雜質(zhì) （以磷脂為主）	以磷脂為主的膠溶性雜質(zhì)會致使油脂外觀渾濁、暗淡，烹飪時會產(chǎn)生黑色沉淀物、起泡、發(fā)苦等現(xiàn)象；同時由于其較強的吸水性和乳化能力，易導(dǎo)致油脂水解酸敗，失去了其本身的營養(yǎng)價值；
脂溶性雜質(zhì) （以游離脂肪酸為主）	以游離脂肪酸為主的脂溶性雜質(zhì)會促使油脂氧化酸敗，風(fēng)味劣化，影響胡麻籽油的口感和品質(zhì)；
金屬離子（Cu，F(xiàn)e）	在高溫下促氧金屬離子、脂肪氧化酶等易造成油脂的氧化，而且直接對人體有害；
色素	直接影響成品油的顏色。

因此，胡麻籽油經(jīng)過脫膠、脫酸、脫酸和脫臭等一系列精煉流程，可合理去除有害或無用雜質(zhì)，有利于改變油脂色澤，加快油脂口感和風(fēng)味，增強油脂儲存穩(wěn)定性，提升胡麻籽油的食用價值和市場價值，得到符合國家標(biāo)準(zhǔn)的安全健康的胡麻籽油。

國瑞油脂精煉設(shè)備有間歇式、半連續(xù)式和全連續(xù)式三種自動化程度不同的精煉設(shè)備，我們的工程師會根據(jù)客戶的日處理量、油脂精煉程度和投資預(yù)算等情況，為其量身定制精煉設(shè)備。此外，需要注意的是，國瑞工程師在脫臭工段配置的脫臭鍋為不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕性強，而其他工段的設(shè)備材質(zhì)有碳鋼和不銹鋼兩種選擇，均可按需定制。

食用油精煉設(shè)備胡麻籽油精煉設(shè)備