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食用油成套設(shè)備
在榨花生油時(shí)將花生仁直接榨油好還是炒熟后再榨比較好？
2021-09-02- 行業(yè)動態(tài)
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想bi大家都有這樣一個(gè)疑惑：榨花生油時(shí)將花生仁直接榨油好還是炒熟后再榨比較好？事實(shí)上，在壓榨花生油時(shí)，對花生仁進(jìn)行蒸炒是一道bi不可少的工序。蒸炒與否以及蒸炒效果的好壞，對整個(gè)濃香花生油生產(chǎn)工程的順利進(jìn)行、出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量都有直接的影響。國瑞油脂建議您榨花生油時(shí)將花生仁炒熟后再榨比直接榨油好。
花生油預(yù)處理
那么為什么花生仁炒熟后再榨比直接榨油好呢？國瑞油脂將從蒸炒的類型、目的和要求等方面為您詳細(xì)解說。
1.蒸炒的類型
花生油的蒸炒采用濕潤蒸炒，濕潤蒸炒是指在蒸炒鍋中添加水分或噴入直接蒸汽的方法使生胚達(dá)到優(yōu)良的蒸炒初始水分，再將濕潤過的料胚進(jìn)行蒸炒，使蒸炒后熟胚中的水分、溫度等達(dá)到適宜榨油的要求。
下圖即為蒸炒鍋展示圖
蒸炒鍋
2.蒸炒的目的
蒸炒的目的是通過溫度和水分的作用，破壞油料的內(nèi)部細(xì)胞，使蛋白質(zhì)變性，減少對油脂的吸附力和適宜的塑性，使油脂較充分的制取出來。
3.蒸炒的要求
熟度均勻、熟坯具有需要彈性和塑性，利于后續(xù)花生壓榨流程的順利進(jìn)行。
經(jīng)過精心蒸炒處理后再放進(jìn)花生榨油機(jī)進(jìn)行壓榨的花生油，味道更為濃香，出油率高，直觀加快了毛油質(zhì)量。
除了蒸炒之外，還可以通過一系列預(yù)處理手段，如：清理、破碎、軋胚等方式來加快花生的出油率和油品的質(zhì)量。作為一家油脂設(shè)備制造商， 國瑞油脂可以為您提供不同型號和配置的花生油加工設(shè)備。歡迎廣大用戶來電咨詢！
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