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食用油成套設(shè)備
壓榨油為什么檢出化學(xué)溶劑？
2016-06-02- 行業(yè)動(dòng)態(tài)
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壓榨油
5月3日，國(guó)家食藥監(jiān)總局通告檢出“紅井源”胡麻油，溶劑殘留量檢出值為14.5毫克/公斤，而作為壓榨油，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。
通過(guò)分析近年來(lái)食藥監(jiān)部門(mén)食用油抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，溶劑殘留項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)已成部分食用油屢登“黑榜”主要原因之一。標(biāo)稱(chēng)用壓榨法加工的壓榨油里為什么會(huì)檢出化學(xué)溶劑？
溶劑殘留不合格
事實(shí)上，食用油溶劑殘留不合格已經(jīng)是“老”問(wèn)題。
4月19日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布2016年第72號(hào)通告，其中天貓（網(wǎng)站）盛洲食品旗艦店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)盛洲植物油有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)廈門(mén)盛洲）委托江蘇盛洲糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量檢出值為15.2毫克/公斤。
4月7日，安徽省食藥監(jiān)局公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，安慶市純真植物油有限公司生產(chǎn)的純真壹瓶好油溶劑殘留量c標(biāo)。
1月27日，北京市食藥監(jiān)局公布的抽檢結(jié)果顯示，北京c市發(fā)蘋(píng)果園店銷(xiāo)售的“紅井源”菜籽油被檢出溶劑殘留和脂肪酸組成不合格。
2014年4月，山東省濰坊市食藥監(jiān)局在全市開(kāi)展食用油專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，共抽檢棉籽油3批次，1批次不合格，不合格項(xiàng)目之一為溶劑殘留c標(biāo)。
目前國(guó)內(nèi)外食用植物油生產(chǎn)工藝分為浸出法和壓榨法。浸出法是指使用化學(xué)溶劑浸出植物油，然后將溶劑脫除；壓榨法則是指利用外部壓力將油料中的油脂擠壓出來(lái)。
根據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，浸出法生產(chǎn)的浸出油溶劑殘留小于50毫克/公斤即符合標(biāo)準(zhǔn)，而采用壓榨法生產(chǎn)的壓榨油則不得檢出（小于10毫克/公斤即視為未檢出）。用浸出法生產(chǎn)的浸出油檢出溶劑殘留屬正常情況，只要不c標(biāo)即可。
用壓榨法生產(chǎn)的壓榨植物油并不需要就和溶劑殘留一律jue緣，導(dǎo)致溶劑殘留的原因比較復(fù)雜。一方面，一些生產(chǎn)企業(yè)為加快經(jīng)濟(jì)效益，雖然標(biāo)稱(chēng)用壓榨工藝加工，實(shí)際上卻利用浸出法進(jìn)行生產(chǎn)；另一方面，用壓榨法生產(chǎn)植物油時(shí)，為加快出油率，企業(yè)會(huì)對(duì)油料進(jìn)行高溫蒸炒，植物油脂在這種情況下可能會(huì)生成微量的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)。此外，也可能由于油料的污染或潤(rùn)滑油泄露而造成壓榨植物油檢出烴類(lèi)物質(zhì)。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂專(zhuān)業(yè)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、高等工程師羅永忠分析認(rèn)為，少數(shù)不法廠商不通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)溶劑油，或不按國(guó)家規(guī)定的工藝程序生產(chǎn)，有些甚至故意在合格的散裝油中摻假，這些都有可能造成標(biāo)稱(chēng)壓榨油檢出溶劑殘留。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些消費(fèi)者不了解食用植物油溶劑殘留相關(guān)信息。在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)主要是看原料，只要是非轉(zhuǎn)基因的、大品牌的，覺(jué)得就是好油。對(duì)于溶劑殘留，卻并不了解。
不bi談“浸”色變
資料顯示，目前國(guó)外90%的植物油屬于用浸出法生產(chǎn)，我國(guó)多數(shù)的食用植物油也屬于用浸出法生產(chǎn)。
“從世界食用油脂制取工藝的發(fā)展歷史來(lái)看，浸出制油工藝是目前國(guó)際上公認(rèn)的優(yōu)良的生產(chǎn)工藝。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)丁福祺介紹說(shuō)，有些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)按不同需要選用壓榨和浸出兩種工藝，通過(guò)兩種工藝的互補(bǔ)，既可充分利用原料，又可以減少溶劑用量。
無(wú)論用哪種工藝生產(chǎn)的食用植物油，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就屬于合格產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，因此不bi談“浸”色變。
從技術(shù)和生產(chǎn)管理層面來(lái)說(shuō)，要避免溶劑殘留c標(biāo)，油品企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)毛油脫溶工序的監(jiān)控，嚴(yán)格監(jiān)控脫溶溫度、時(shí)間，同時(shí)要防止機(jī)械設(shè)備潤(rùn)滑油泄露污染植物油。
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