食用油精煉工藝流程中，脫膠和脫蠟是兩個(gè)完全不一樣的關(guān)鍵步驟，它們對于提高油品質(zhì)量至關(guān)重要。盡管這兩個(gè)步驟在工藝流程中相鄰且都旨在去除油脂中的非脂肪成分，但它們的目標(biāo)物質(zhì)和處理方式存在顯著差異。

脫膠是指去除毛油中的膠溶性雜質(zhì)，主要是磷脂、糖類和其他膠質(zhì)物質(zhì)的過程。這些膠溶性雜質(zhì)在油脂中通常是不可見的，但它們會(huì)影響油脂的品質(zhì)，特地是在后續(xù)的堿煉脫酸過程中，膠質(zhì)物體會(huì)與堿液形成乳化，導(dǎo)致油脂分離困難，增加中性油的損失。

精煉車間工藝圖

脫膠的目的：

1.去除磷脂等膠溶性雜質(zhì)，改善油脂的品質(zhì)。

2.減少后續(xù)精煉過程中的乳化現(xiàn)象，降低油脂損失。使油脂適合物理精煉和深度加工。

脫膠的方法

1.水化脫膠，向毛油中加入適量的熱水或稀釋堿液，使磷脂等膠溶性雜質(zhì)水合，形成較大的顆粒，便于通過離心或靜置分離。

2.酸化脫膠：使用化學(xué)添加劑，如濃度85%的磷酸，與磷脂中的金屬離子結(jié)合，使其更容易去除。

脫膠設(shè)備

脫蠟是指去除毛油中的蠟質(zhì)成分，這些蠟質(zhì)在低溫下會(huì)結(jié)晶析出，影響油脂的透明度和口感。與脫膠不同，并不是所有的毛油都需要進(jìn)行脫蠟過程，毛油中含有蠟質(zhì)這類高分子脂類時(shí)才需要進(jìn)行脫蠟，且在“四脫”工藝完成后進(jìn)行。需要脫蠟的油料主要有茶籽油、米糠油、葵花籽油、玉米胚芽油等。

脫蠟的目的

1.去除蠟質(zhì)，改善油脂的透明度和口感。

2.提升油脂的儲存穩(wěn)定性，防止低溫下出現(xiàn)渾濁或沉淀。

脫蠟的方法

冷卻結(jié)晶，通過冷卻使蠟質(zhì)成分結(jié)晶析出，然后通過過濾或離心等方法去除。

脫蠟設(shè)備

脫膠和脫蠟是食用油精煉工藝流程中的兩個(gè)獨(dú)立步驟，分別用于去除不同的雜質(zhì)。這兩個(gè)過程在食用油精煉中都很重要，有助于提高油品的質(zhì)量和延長其保質(zhì)期。萬不可混為一談，如果需要食用油脫膠或脫蠟設(shè)備，可隨時(shí)致電國瑞油脂。