榨油工藝演變

在世界飲食文化歷史上古老的榨油工藝如何演變
世界文明的開始是從文字的出現(xiàn)開始的，而民以食為天，殊不知人類飲食文明的開始更早于文字的出現(xiàn)，而且早記錄有文字是中國的甲骨文，而甲骨文多是以祭祀，和飲食標志開始的。而人類知道榨油的開始在飲食文化中不亞于在物理界牛頓發(fā)現(xiàn)的“地有引力”學說的作用。

人類早的食物是生吃，后來知道用火烤熟了再吃比較好消化，而且減少了腸道疾病的出現(xiàn)頻率。但這些都是以填飽肚皮，維持生命為低要求的。什么時候才對飲食有了口味的要求呢？這就說的了食用油，后來才知道有些植物或者動物可以通過擠壓溢出粘稠的液體，這些液體在加熱后有種特殊的香味，和食物放在一起烹飪可以挑起人類更大的食欲，這種液體就是咱們現(xiàn)在的食用油。當然人類初期的食用油以動物為主，因為社會生產(chǎn)資料的限制，當時的植物種類沒有現(xiàn)在發(fā)達。但是動物油脂提取更方便和快捷了，所以當時人類是以動物油為主要烹飪油脂的。

再人類文明不段發(fā)展，生產(chǎn)力顯著提高后，尤其是進入農(nóng)業(yè)社會大發(fā)展后，油料作物種類和種植面積大幅度提高，到了商周時期已經(jīng)到達家家戶戶都可以自己加工植物油的地步了。進入秦漢時代，尤其是張賽西域之行帶回來很多新的油料物種，比如胡麻，大豆等在中國廣泛流傳和種植。家庭式的石頭磨生產(chǎn)已經(jīng)跟不上時代的潮流，出現(xiàn)了早的榨油作坊。這些榨油作坊已經(jīng)學會用簡單的機械原理來代替大量的人工勞動力，比如用水車提供油磨轉(zhuǎn)動，杠桿原理壓榨，或者用牲畜代替人力，這就是原始的“榨油機”了。

18世紀工業(yè)革命后，全世界陸續(xù)進入工業(yè)化生產(chǎn)和機械化設備，早的純機械型壓榨設備---“榨油機”產(chǎn)生了，但是量很小，而且是液壓式的。但從這開始它開拓出了人類開發(fā)食用油提取技術(shù)的工業(yè)化時代，到第三次工業(yè)革命后，代表優(yōu)良的大型螺旋式榨油機已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前。上世界60年代以浸出技術(shù)為代表的化學技術(shù)取油法對傳統(tǒng)物理出油工藝直接沖擊，工業(yè)級的食用油生產(chǎn)廠家基本都使用這種工藝。時至今日，我們不得不感慨先人們在探索人們飲食文明的道路之艱辛，發(fā)覺榨油設備道路上的不易。相信隨著科技飛速發(fā)展，未來會出現(xiàn)更優(yōu)越更現(xiàn)代化的榨油機和優(yōu)良壓榨工藝。