廣東擬規(guī)定花生榨油坊不得采購(gòu)存儲(chǔ)超過(guò)9個(gè)月花生

近日，廣東省食藥監(jiān)局制定了《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于花生油小作坊生產(chǎn)加工的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》，向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。意見(jiàn)稿要求，花生榨油坊應(yīng)到固定店鋪、大型商場(chǎng)等有資質(zhì)的供應(yīng)商處選購(gòu)新鮮的花生，不得采購(gòu)存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)9個(gè)月的花生。

花生榨油坊設(shè)備

花生榨油坊加工的花生油檢測(cè)合格方可銷售
意見(jiàn)稿對(duì)花生榨油坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)作出了詳盡的規(guī)范要求：花生榨油坊的原料選購(gòu)應(yīng)到固定店鋪、大型商場(chǎng)等有資質(zhì)的供應(yīng)商處選購(gòu)新鮮的花生，不得采購(gòu)存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)9個(gè)月的花生。

在存儲(chǔ)方面，花生榨油坊原料倉(cāng)應(yīng)保持清潔、干燥，具有防鼠防蟲(chóng)設(shè)備；原料應(yīng)離地離墻貯存，不得與有毒、有害物品一同貯存。高溫高濕天氣時(shí)，原料貯存時(shí)間一般不超過(guò)5天，原料使用應(yīng)符合優(yōu)良先出的原則。生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)原料仔細(xì)挑選，將未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化粒除去，使用水清洗原料，去除泥沙雜質(zhì)，降低對(duì)花生油質(zhì)量的影響。

花生榨油機(jī)

在蒸炒過(guò)程中對(duì)火候也提出了要求。意見(jiàn)稿建議花生榨油坊采用高含水量蒸坯技術(shù)，炒制溫度在110至125的，蒸炒時(shí)間建議控制在50分鐘內(nèi)；炒制溫度在140至165的，蒸炒時(shí)間建議控制在20分鐘至30分鐘內(nèi)。每次使用花生榨油機(jī)壓榨前后，應(yīng)及時(shí)清除花生榨油機(jī)腔體及螺旋壓榨桿上黏附的花生碎粒，防止二次污染花生油。

意見(jiàn)稿要求，花生榨油坊生產(chǎn)好的成品油存儲(chǔ)區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)加工區(qū)分離，罐體上應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)日期，并定期對(duì)存儲(chǔ)罐(桶)進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)禁不同批次成品油混放在同一存儲(chǔ)罐(桶)內(nèi)。花生榨油坊加工的花生油銷售前要對(duì)黃曲霉毒素及過(guò)氧化值等安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)合格后方可銷售。