浸出法制油依賴于有機(jī)溶劑與油脂的互溶作用來(lái)從料胚中提取油脂。因此，料胚的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)對(duì)浸出效果有著顯著的影響。為了確保浸出過(guò)程的效率和油脂的質(zhì)量，需要對(duì)料胚的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)提出一定的要求。

一、料胚薄而結(jié)實(shí)、粉末度小而空隙多

料胚的顆粒大小直接影響到油脂與溶劑的接觸面積，粒度較小、松散度較高的料胚有利于溶劑的滲透和油脂的溶出。一般而言，料胚的粒度應(yīng)控制在0.3-0.8毫米范圍內(nèi)，這有助于增加料胚與溶劑的接觸面積，提高浸出速度和油脂得率。

二、適宜的料胚水分

一般溶劑只能溶解油脂而不溶于水（醇類除外），因此水分高了，溶劑就不容易滲透到細(xì)胞內(nèi)部溶解油脂。所以，適當(dāng)?shù)牡退趾苤匾?。理想的料胚水分含量?yīng)控制在7%-12%之間，不同的物料會(huì)有區(qū)別，過(guò)高或過(guò)低的水分含量都會(huì)影響溶劑的滲透能力和油脂的溶出率。

浸出設(shè)備

三、合適的料胚溫度

浸出溫度高，油脂黏度低，流動(dòng)性好，浸出效率高。但要注意浸出溫度不得超過(guò)溶劑的沸點(diǎn)溫度，又要接近此沸點(diǎn)溫度。

四、料胚大小

料胚的顆粒大小直接影響到油脂與溶劑的接觸面積，粒度較小、松散度較高的料胚有利于溶劑的滲透和油脂的溶出。一般而言，料胚的粒度應(yīng)控制在0.3-0.8毫米范圍內(nèi)，這有助于增加料胚與溶劑的接觸面積，提高浸出速度和油脂得率。且料胚細(xì)胞破壞愈徹底愈好，這樣有利于溶劑的擴(kuò)散和滲透。尤其油料直接浸出，如大豆采用膨化成型浸出的目的就在于此。

浸出工段

浸出法制油時(shí)對(duì)料胚的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)有嚴(yán)格的要求。合理的粒度和松散度、適宜的水分和溫度、均勻的油脂分布以及低雜質(zhì)含量都是確保高效浸出和高質(zhì)量油脂的關(guān)鍵因素。通過(guò)精心的料胚處理和條件的優(yōu)化，可以顯著提升浸出效率，得到高品質(zhì)的油脂產(chǎn)品。