大豆油加工工藝

大豆油是從大豆中壓榨提取的一種食用油，通常被稱之為“大豆色拉油”，是常用的食用油之一。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油、精煉大豆油等。大豆油加工工藝包括壓榨大豆油加工工藝、浸出大豆油加工工藝、精煉大豆油加工工藝。

大豆油加工設(shè)備

壓榨大豆油加工工藝：
大豆→篩選→風(fēng)選→比重去石→磁選→破碎→軟化→軋胚→擠壓膨化→壓榨→過濾

精煉大豆油加工工藝：
大豆毛油→過濾→水化脫膠→堿煉脫酸→脫色→脫臭→成品大豆油

大豆油加工工藝流程：
1.篩選
篩選是利用大豆和雜質(zhì)在顆粒大小上的差別，借助大豆和篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，通過篩孔將雜質(zhì)清除掉。食用油加工廠常用的篩選設(shè)備有振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩、旋轉(zhuǎn)篩等。
2.風(fēng)選
利用風(fēng)力分離大豆中雜質(zhì)的方法稱為風(fēng)選。風(fēng)選可用于去除大豆中的輕雜質(zhì)及灰塵，也可用于去除金屬、石塊等雜質(zhì)，還可以用于剝殼后的仁殼分離。一般食用油加工廠所選的風(fēng)選設(shè)備大多與篩選設(shè)備聯(lián)合使用，如吸風(fēng)平篩、振動(dòng)清理篩、平面回轉(zhuǎn)篩等配有風(fēng)選裝置。
3.比重去石
比重去石是根據(jù)大豆與石子的比重及懸浮速度不同，利用具有一定運(yùn)動(dòng)特性的傾斜篩面和穿過篩面的氣流的聯(lián)合作用達(dá)到分級(jí)去石的目的。
4.磁選
磁選是利用磁力清除大豆油料中磁性金屬雜質(zhì)的方法。一般磁選設(shè)備有永磁滾筒磁選器、圓筒磁選器、轉(zhuǎn)筒式吸鐵機(jī)、帶電電磁吸鐵機(jī)。
5.破碎
大豆在軋坯之前，必須進(jìn)行破碎。通過破碎使大豆具有一定的粒度以符合軋坯條件，大豆破碎后的表面積增大，利于軟化時(shí)溫度和水分的傳遞，軟化效果提高。常用的破碎設(shè)備有齒輥破碎機(jī)，錘式破碎機(jī)等。
6.軟化
大豆的含油量低，可塑性差，大豆軋胚之前一般都要進(jìn)行軟化。常用的軟化設(shè)備有層式軟化鍋和滾筒軟化鍋。
7.軋胚
軋胚是利用機(jī)械的作用，將大豆由粒狀壓成片狀的過程。一般大豆的軋胚厚度要求0.3mm以下。
8.擠壓膨化
擠壓膨化是利用擠壓膨化設(shè)備將經(jīng)過破碎、軋胚或整粒油料轉(zhuǎn)變成多孔的膨化粒料的過程，有利于可提高出油率。