山茶油加工工藝

山茶油加工設備

山茶油加工工藝主要有壓榨法和浸出法兩種。壓榨法山茶油加工工藝是用物理壓榨方式，從山茶籽中榨取茶籽油，是一種傳統(tǒng)的食用油提取工藝。浸出法山茶油加工工藝則是用物理化學原理，用食用級溶劑從山茶籽中抽提出茶籽油的一種方法。山茶籽油怎么榨？下面國瑞為大家講解山茶油加工工藝流程。

山茶油加工工藝

山茶油加工工藝流程：
（1）烘干：烘去山茶籽一部分水份，以利脫殼。若山茶籽水份含量在15％左右時，可不經(jīng)過焙烘。
（2）清理：用風選、篩選、磁選等方法除去雜質(zhì)。
（3）脫殼：采用剝殼機、風機、茶殼分離器等，使殼仁通過風車之后分離，脫掉種殼。
（4）軋胚：分離后的茶仁經(jīng)軋胚機軋胚，軋胚后的茶仁呈龜裂狀，從而大大增加了茶仁的內(nèi)外表面積，便于吸收熱量與調(diào)節(jié)水份，同時軋胚能把大小不同的茶仁都壓成0.3～0.5厘米厚，這樣在炒料過程中可減少生熟不一的現(xiàn)象。
（5）蒸炒：一般在平底炒鍋中蒸炒，待料胚露出油光，手摸發(fā)燙，溫度在115～125℃左右，水份含量為3％時，即可入榨，蒸炒是整個山茶油加工工藝中比較關(guān)鍵的一個工序，蒸炒質(zhì)量的高低會直接影響山茶籽榨油機出油率。
（6）壓榨：采用山茶籽榨油機、轉(zhuǎn)速為40～42轉(zhuǎn)／分進行壓榨較適宜。
（7）過濾：一般使用板框式濾油機過濾，濾出的山茶籽油澄清透明，得到的油為毛茶油。

毛茶油水份含量較高，色澤和氣味都不夠正常，精煉后才能達到食用要求。山茶油加工工藝中一般用堿煉法精煉，堿煉法能去酸，去雜質(zhì)、去部分色素和氣味。