2016-06-30
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香油和芝麻油的區(qū)別
香油機
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。
機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相似。按國家標準，分為機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為普通芝麻油和二級普通芝麻油。
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