玉米油生產(chǎn)工藝

玉米榨油機(jī)

玉米油又稱為玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。與其它的油不同，玉米油是從胚芽里面提取的，玉米油生產(chǎn)工藝一般包括：濕潤(rùn)、脫皮和破糝、提胚、壓胚、干燥、壓榨、毛油凈化8個(gè)步驟。

玉米油生產(chǎn)工藝：
1.潤(rùn)水：根據(jù)胚乳和胚芽吸水力的差異，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性強(qiáng)，吸水后體積膨脹，增加韌性和彈性，在破糝和壓糝時(shí)不易破碎，使之容易從胚上脫離；而玉米皮吸水后，易于脫皮，同時(shí)有利于與胚分離，減少胚連皮或皮連胚現(xiàn)象。這樣可以提高胚率與胚芽的純度。

2.脫皮和破糝：脫皮和破糝設(shè)備采用橫式砂輥米機(jī)或方米機(jī)。破糝采取橫式三節(jié)砂輥米機(jī)，將脫皮后的玉米破碎成數(shù)瓣，隨著玉米的破碎，胚芽便大量從胚乳上分離出來(lái)。

3.分選提胚：采取提胚機(jī)分選提胚，即利用糝、胚的比重不同，糝的比重為1.30～1.35克/厘米3，胚的比重為0.78～0.99克/厘米3，把比重去石機(jī)改為玉米提胚機(jī)。調(diào)節(jié)出糝口和出胚口擋板的高度，便可有效地控制分離效果。所提取的胚芽再往風(fēng)篩風(fēng)選，吸取胚中糠皮以提高胚的純度。

4.壓胚篩選：經(jīng)分選出的胚中，仍含有糝，可使其進(jìn)入磨粉機(jī)壓胚，再由平篩選胚。

5.提純：在壓榨前必須用振動(dòng)篩進(jìn)行清理，篩去胚芽中的糝、粉、糠等雜質(zhì)，盡量提高胚芽的純度。

6.干燥：玉米胚芽的水分一般為11～15%，而其適宜的入榨水分在4%以下，這就必須對(duì)所提取的胚芽進(jìn)行熱力干燥，使胚芽水分達(dá)到4%以下才能入機(jī)壓榨。采用的干燥方法有蒸炒鍋去水以及機(jī)械烘干等。

7.壓榨：采用的螺旋榨油機(jī)大都為95型和200型。其本身帶有烘炒設(shè)備，能保證胚芽的入榨溫度，以利提高出油率。為提高產(chǎn)量和出油率，入榨料胚水分在4%以下。料胚入榨溫度要控制在100℃以上，有利于油的分離。

8.毛油的凈化：玉米毛油經(jīng)過(guò)靜置，自然沉淀24小時(shí)，用于食用要進(jìn)行水化和真空脫水處理，成為精制玉米油，其水分在0.3%以內(nèi)，含雜量不高于0.2%，氣味、滋味和色澤正常，酸價(jià)8以下，若果酸價(jià)過(guò)高，還要進(jìn)行堿煉脫酸，水化就是把一定數(shù)量的熱水或稀的堿、鹽及其它電解質(zhì)水溶液，加到油脂中。使某些膠溶性雜質(zhì)、機(jī)械雜質(zhì)等，凝聚沉淀而從油中分離出來(lái)。具體操作是，把過(guò)濾毛油連續(xù)地泵入水化鍋內(nèi)，用直接蒸汽或適量的熱水進(jìn)行水化，并連續(xù)不斷地?cái)嚢?。噴入蒸汽或適量的熱水為毛油重量的4%，油溫保持在80～90%左右。然后連續(xù)地從水化鍋內(nèi)，將充分水化后的油和膠體的均勻混合物，以一定流量均勻地泵入高速高心機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離。至于分離出的水化凈油，泵入真空脫臭罐進(jìn)行處理后，即得精煉玉米油。