2016-07-25
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油脂浸出法和壓榨有何區(qū)別？
油脂浸出設(shè)備
油脂的制取一般有兩種方法:壓榨法和浸出法。油脂浸出法和壓榨有何區(qū)別？
油脂浸出法和壓榨的區(qū)別：
1.工藝不同
壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中提取油脂的方法，是目前國際上公認的優(yōu)良的生產(chǎn)工藝。
壓榨油和浸出油都需經(jīng)過精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出加工得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都需通過堿煉、脫色、脫臭等過程進行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能符合國家標準，成為可食用的成品油。
2.營養(yǎng)成分不同
壓榨法保留了油脂原本的色香味與營養(yǎng)成分。浸出油生產(chǎn)的油無色無味，油脂中很多營養(yǎng)成分被破壞。
3.出油率不同
壓榨后的餅殘油量高，出油效率較低，動力消耗大，零件易損耗。采用浸出法制油，粕中殘油可控制在1％以下，出油率明顯提高，粕的質(zhì)量好，加工成本低，勞動強度小。
有人認為用浸出法生產(chǎn)的油不如壓榨得到的油純，這種看法是極不確切的。衡量成品食用油品質(zhì)的根據(jù)不是制油工藝，而是國家為各類食用油制定的指標體系。
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