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油脂生產(chǎn)工藝

油脂制取方法可分為壓榨法、浸出法(萃取法)。油脂生產(chǎn)工藝主要包括油料預(yù)處理工藝、壓榨法制油工藝、浸出法制油工藝等。
 
油料預(yù)處理設(shè)備
油料預(yù)處理設(shè)備

油料預(yù)處理是油料進(jìn)入榨油機(jī)(或浸出器)之前所進(jìn)行加工的一系列工序的總稱。油料預(yù)處理的作用是油料經(jīng)過(guò)一系列的預(yù)處理工藝,得到符合油脂生產(chǎn)工藝要求的原料。

油料預(yù)處理工藝流程:
清理→調(diào)質(zhì)→剝殼→軟化→軋胚→蒸炒
油脂壓榨設(shè)備
油脂壓榨設(shè)備

 
壓榨法通常用于油料的壓榨,可分為熱榨和冷榨。熱榨是將油料烘焙之后再壓榨,壓榨后得到的毛油經(jīng)過(guò)濾或離心分離,油品質(zhì)量可提高。熱榨油因?yàn)橛土辖?jīng)過(guò)烘焙,所以氣味較香,但顏色較深。冷榨油工藝中油料不用烘炒,所以香味較差,但色澤好。

壓榨法制油工藝是借助機(jī)械外力的作用,使油脂從油料中擠壓出來(lái)。壓榨法制油工藝一般屬于物理變化,如物料變形、油脂分離、摩擦發(fā)熱、水分蒸發(fā)等;但同時(shí)由于在溫度、水分、微生物等的影響下,也會(huì)產(chǎn)生某些生物化學(xué)方面的變化,如蛋白質(zhì)變性、酶的破壞和抑制等。壓榨法制油工藝分為冷榨、熱榨;一次壓榨、二次壓榨、預(yù)榨。

壓榨法制油工藝流程:
油料→清理→破碎→軟化→軋胚→蒸炒→壓榨→毛油→水化→離心脫水→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油


浸出油設(shè)備
浸出油設(shè)備

浸出法是利用溶劑提取油脂,然后再將溶劑蒸餾除去,得到浸出毛油。浸出法可用于多種植物油的提取。浸出法制油工藝是利用和油脂相互溶解的溶劑,把油料中的油脂提取出來(lái)。浸出法制油工藝分為一次浸出、二次浸出、預(yù)榨浸出。
浸出法制油工藝
浸出法制油工藝特點(diǎn)

 
浸出法制油工藝流程:
油料篩選→剝殼→破碎→軋胚→烘干→加溶劑浸出→蒸餾去溶劑→水化脫磷脂→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油

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