2015-03-11
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提倡食用冷榨優(yōu)良花生油
近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：花生油膳食在預(yù)防心血管疾病方面有良好效果，這進(jìn)一步揭示了油脂與健康的關(guān)系。
關(guān)于橄欖油和花生油對(duì)人類(lèi)心腦血管的有益作用，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)界新觀點(diǎn)認(rèn)為：橄欖油和花生油中豐富的油酸，在人體的脂類(lèi)代謝中發(fā)揮著特殊的作用，它可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。他與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時(shí)，卻不降低有益膽固醇。所以花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界研究報(bào)告驗(yàn)證，花生油對(duì)心臟健康有益。2003年4月，山東大學(xué)的《花生油對(duì)中國(guó)城市中老年人血脂水平的影響》實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明，對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。專(zhuān)家報(bào)告結(jié)論主要是花生油的油酸含量高所致。據(jù)山東大學(xué)教授徐貴發(fā)介紹，實(shí)驗(yàn)選擇的是我國(guó)某公司提供的壓榨花生油，其壓榨工藝可大限度保留花生中的活性物質(zhì)，如植物固醇、白藜蘆醇、脂溶性維生素等物質(zhì)，這些活性物質(zhì)在調(diào)節(jié)血脂過(guò)程中發(fā)揮著極大作用。花生油與橄欖油都是國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛(ài)的食用油。其共同點(diǎn)：一是不含膽固醇，油酸含量高。二是二者均為壓榨法制油。
橄欖油采取冷榨法，味淡，適合西方人口味；而花生油采用壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，濃香撲鼻，更適合中國(guó)人講究色香味的飲食習(xí)慣。橄欖油市場(chǎng)價(jià)位昂貴，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪階層為消費(fèi)對(duì)象：國(guó)產(chǎn)花生油則價(jià)格適中，每公斤30元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場(chǎng)前景更為廣闊。
關(guān)于橄欖油和花生油對(duì)人類(lèi)心腦血管的有益作用，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)界新觀點(diǎn)認(rèn)為：橄欖油和花生油中豐富的油酸，在人體的脂類(lèi)代謝中發(fā)揮著特殊的作用，它可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。他與多不飽和脂肪酸大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時(shí)，卻不降低有益膽固醇。所以花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界研究報(bào)告驗(yàn)證，花生油對(duì)心臟健康有益。2003年4月，山東大學(xué)的《花生油對(duì)中國(guó)城市中老年人血脂水平的影響》實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明，對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。專(zhuān)家報(bào)告結(jié)論主要是花生油的油酸含量高所致。據(jù)山東大學(xué)教授徐貴發(fā)介紹，實(shí)驗(yàn)選擇的是我國(guó)某公司提供的壓榨花生油，其壓榨工藝可大限度保留花生中的活性物質(zhì)，如植物固醇、白藜蘆醇、脂溶性維生素等物質(zhì)，這些活性物質(zhì)在調(diào)節(jié)血脂過(guò)程中發(fā)揮著極大作用。花生油與橄欖油都是國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛(ài)的食用油。其共同點(diǎn)：一是不含膽固醇，油酸含量高。二是二者均為壓榨法制油。
橄欖油采取冷榨法，味淡，適合西方人口味；而花生油采用壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，濃香撲鼻，更適合中國(guó)人講究色香味的飲食習(xí)慣。橄欖油市場(chǎng)價(jià)位昂貴，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪階層為消費(fèi)對(duì)象：國(guó)產(chǎn)花生油則價(jià)格適中，每公斤30元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場(chǎng)前景更為廣闊。
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